破解黑心山寨食品7-3：假霜降牛肉 防腐劑致敗血症 | 節目 | 三立新聞網 SETN.COM
@除了基因雞之外，還有灌脂肪佯裝霜降牛肉? 有些商人將牛乳蛋白及和牛脂肪注入赤身牛肉裡，再藉用牛肉會逐漸熟成，自體酵素來轉化肉質的特點。廠商再研發出可分解蛋白的植物酵素製劑，來讓赤身的肉質更加軟嫩。 注射的方式是，先把牛肉脂肪液化，控制針法和密度，均勻地注射到牛肉裏，一般而言，每100克牛肉，牛脂肪注入量為二三十克，注射針由相對方向交叉進針，注射間距為5-10毫米，而後迅速冷凍。冰凍完成後，你從肉
約莫5年前，日本曾爆出一則震驚社會的驚人報導，除了組合肉之外，其實還可以在肉品上加工注入白色脂肪讓原本看起來普普通通的牛肉，變成滿是誘人油花的「雪花牛」！
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如您發現切片色澤不一，有部分肉色變淺和出現褐色斑，則可以判證這種産品可能是注脂牛肉。因為注脂牛肉可能有防腐劑或細菌超標現象。
References
http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=9291假霜降牛肉 防腐劑致敗血症
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