【健康】比糖更可怕的2種食品！食安權威揭：世界衛生組織認定是致癌物！ft. 文長安老師｜下班經濟學645｜謝哲青、張瓊方
比糖更可怕的東西是什麼？今天邀請到食安權威文長安老師來告訴大家，為什麼超商的飯粒掉在地上卻不黏？好吃麵包放久了卻永遠不會壞？糖類食品隱藏的暗黑陷阱，一次告訴你！ #食安 #飯 #麵 #米粉 #湯圓 #腎衰竭 #膽固醇00:00 精彩開場00:51 什麼是大醣小糖? 食安權威踢爆澱粉暗黑陷阱! 03:02 Q...
千萬別再吃「這種麵」！食安權威揭：能不碰就不碰！
根據文長安老師的分享，關於澱粉、糖類及加工食品的簡化重點：
1. 果糖比葡萄糖更危險**：果糖不是身體所需的糖分。它只有兩條代謝路徑：轉化為**內臟脂肪** 或分解成**尿酸**，導致尿酸升高。
2. 修飾澱粉加速老化**：加工食品若長期保持「年輕」狀態，如稀飯無薄膜、湯圓久放不變硬，通常添加了**修飾澱粉**。食用不老化的食物，可能導致人體**急速老化**。如果麵條極 Q，通常不是使用了昂貴的超高筋麵粉，而是添加了磷酸鹽，例如六偏磷酸鹽
3. 麵條 Q 度是陷阱**：麵越 **Q** 越不好消化。極Q麵可能添加了如**六偏磷酸鹽**等**橋劑**，會帶走體內鈣質。**細麵**則通常含有極高比例的**鹽**（最高可達62%）。
4. 少吃深色加工食品**：滷得很黑的滷肉飯等加工變黑的食物應少吃。深黑可能是因為長時間加熱產生了世界衛生組織認定為致癌物的**糖化最終殘物 (AGEs)**，或使用了**第四類焦糖色素**。
https://www.youtube.com/watch?v=rRXatpZwNlI
根據文長安老師的分享，關於澱粉、糖類及加工食品的簡化重點：
1. 果糖比葡萄糖更危險**：果糖不是身體所需的糖分。它只有兩條代謝路徑：轉化為**內臟脂肪** 或分解成**尿酸**，導致尿酸升高。
2. 修飾澱粉加速老化**：加工食品若長期保持「年輕」狀態，如稀飯無薄膜、湯圓久放不變硬，通常添加了**修飾澱粉**。食用不老化的食物，可能導致人體**急速老化**。如果麵條極 Q，通常不是使用了昂貴的超高筋麵粉，而是添加了磷酸鹽，例如六偏磷酸鹽
3. 麵條 Q 度是陷阱**：麵越 **Q** 越不好消化。極Q麵可能添加了如**六偏磷酸鹽**等**橋劑**，會帶走體內鈣質。**細麵**則通常含有極高比例的**鹽**（最高可達62%）。
4. 少吃深色加工食品**：滷得很黑的滷肉飯等加工變黑的食物應少吃。深黑可能是因為長時間加熱產生了世界衛生組織認定為致癌物的**糖化最終殘物 (AGEs)**，或使用了**第四類焦糖色素**。
https://www.youtube.com/watch?v=rRXatpZwNlI
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The following is the AI's preliminary analysis of this message, which we hope will provide you with some ideas before it is fact-checked by a human.
這則訊息中提到了一些飲食相關的資訊，但閱聽人需要特別留意以下幾個地方：
1. 對於食物成分的解釋是否來自權威機構或研究？在網路上流傳的資訊中，有時會出現未經證實的觀點或資訊，因此需要注意資訊的來源是否可信。
2. 訊息中提到的食物成分是否確實存在危害？有些資訊可能會夸大或誤導食物對健康的影響，因此閱聽人需要保持懷疑的態度，並可以參考其他專業資料進行比對。
3. 是否有科學研究或專業機構支持這些說法？在飲食相關的議題上，最好參考權威機構或研究機構的觀點，以確保資訊的正確性。
總之，閱聽人在接收這樣的飲食資訊時，應保持理性思考，多方比對資料，以確保自身的飲食健康。
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