飯菜吃不完要「趁熱」冰起來？錯誤「剩菜迷思」大破解：這樣冰飯菜，等於活吞百萬細菌
| 日期:2017-07-04 | 責任編輯: 郭家和 | 分類: 流行病學 健康觀念抬頭，不少人選擇至市場或超市購買食材回家自己動手烹飪，但隨之而來的問題也不少，最令一般民眾頭痛的就是：吃不完的剩菜剩飯，究竟該不該趁熱直接放進冰箱，還是等它冷卻後再放入冷藏空間？ 迷思一：食物要趁熱放進冰箱嗎？ 近期一則瘋傳在網路的消息指出：熱食要趁熱放進冰箱，才能避免細菌在食物表面繁殖。針對
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食材放冰箱不是不長細菌只是長得慢，放多、放久會有交叉感染問題。
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https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=5966455大食物冰錯「長滿細菌」！營養師爆：一動作加速食物腐壞 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM
生活中心／綜合報導許多婆婆媽媽都會把家裡的冰箱塞滿各種食材，食材過期後又認為，反正有冰箱冷藏或冷凍，食材應該能保持新鮮。對此，有營養師提醒，就算冰箱內的食材看起來沒有任何異狀，但「放置過久都會變質、滋生細菌」！特別是有些人總會把冰箱開開關關，容易讓冰箱溫度快速上升，又或是把冰箱塞滿東西，讓冷空氣無法順利流通，一不小心就可能食物中毒！▲示意圖／資料照營養師李婉萍在個人部落格「李婉萍的營養天地」發表冰
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