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國內泡麵的調味油包，被檢驗出含有銅、鉛、砷、汞等重金屬，許多人因此靈機一動想說：「既然調味包這麼危險，那只把麵條下鍋煮，搭配自調醬料總可以了吧？」其實這麼做更暗藏危機。林杰樑生前曾表示：「我們吃的泡麵很恐怖，加入很多抗氧化劑，經過高溫油炸不會產生變形和異味。」
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目前泡麵的麵條分油炸、非油炸兩種製作方式。非油炸的做法是以烘乾方式處理；而油炸處理的麵條，為了抗油脂酸敗，在製作過程會增添抗氧化劑（維生素E），是防止食物酸化的安定劑。而劑量都符合國內衛生使用條件，所以食用的時候不必太擔心。
References
https://www.top1health.com/Article/28165泡麵含防腐劑吃多變木乃伊？破解3迷思
https://www.top1health.com/Article/28165
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