台灣合法的食品添加物有800多種，專家表示食品添加物是為了防止腐敗、抑制細菌生長，但同時也是雙面刃，若過度、長期食用可能增加癌症及慢性病風險。
但並不是所有食品添加物都是化學品，像調味用的味精、調整食品酸度的乳酸，都是自然原料發酵而成，甚至不少食品添加物的「化學成分」，在天然食物中也有，如：麩氨酸、苯甲酸。專家因此表示：「有些食品不見得改用天然物比較好，決定於取代食品添加物的原料是什麼？」

除了在購買食材、食品須留意來源，醫師也表示，可遵守「吃原形」原則，例如：吃牛肉就選牛排而非漢堡、吃水果而非喝果汁，就能避免攝取過多添加物。均衡飲食之下，食品添加物是沒有問題的。