大骨熬出「濃濃白濁湯頭」最補鈣質？ 營養師：只補到體重！ | 鍵盤大檸檬
媽媽從廚房端上一鍋白濁久燉的「家常排骨湯」，嘴巴一邊說喝這湯補鈣質呀，最好連骨髓都吸乾淨，對身體最補了！小時候的你可能傻傻就信了，但經常喝大骨熬湯最補什麼？補鈣？補蛋白質？ 答案是：補體重！ 沒錯，不管是牛骨、豬骨還是羊大骨，熬出的白濁湯頭其實都是油脂！骨頭內雖然富含磷酸鈣、碳酸鈣和氟化鈣，但都不是人體能直接吸收的鈣離子，即使將骨頭放入清水內長時間燉煮，溶進湯頭的鈣質也只有一點點。中國中山大學
大骨熬出「濃濃白濁湯頭」最補鈣質？ 營養師：只補到體重！
原文網址: 大骨熬出「濃濃白濁湯頭」最補鈣質？ 營養師：只補到體重！ | 鍵盤大檸檬 | ETtoday新聞雲 https://www.ettoday.net/dalemon/post/33646#ixzz56mhYkJeQ
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100c.c大骨湯的含鈣量不到5毫克，相同份量的牛奶，含鈣量多出20倍以上，而熬煮大骨湯並不是小火慢熬會煮越久鈣質越多。因為豬骨不溶於水。
References
https://news.tvbs.com.tw/entry/9547大骨湯含鈣超少
〈獨家〉「大骨湯含鈣超少」 熬逾1hr嘸採工！│TVBS新聞網
想要補充鈣質，不少民眾會選擇熬大骨湯來喝，甚至以為拉麵店的豚骨湯頭，喝起來濃郁、富含鈣質，我們送驗結果發現，100c.c大骨湯的含鈣量不到5毫克，相同份量的牛奶，含鈣量多出20倍以上，而熬煮大骨湯並不是小火慢熬，煮越久鈣質越多！因為豬骨不溶於水，專家提醒，除非加了醋一起熬，等飄出香味就算OK，熬煮時間超過一個小時都算浪費瓦斯錢。號稱口感濃郁，豚骨拉麵摻了「大骨湯」，不少民眾都認為喝了可以順便補鈣。
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