絲瓜為瓜類蔬菜中夏日供應量
高,養分不亞於深色及淺色菜
葉,其所含干擾素的誘生劑,
能刺激人體產生干擾素,增強
人體免疫力外,亦能抗病毒及
抗癌、防癌功能。 因為含有
類胡蘿蔔素、維他命C、維他
命E、微量硒,有抗氧化作
用,使體內致癌物質無毒化,
並抑制癌細胞成長。