鵝肝明明是鵝的脂肪肝，卻被譽為世界頂級美食，在法餐中價格堪比黃金。然而這種肥大的肝臟並非自然形成，而是農場為了利益，對鵝進行殘虐性餵養，經過長時間的折磨才得以產生。被選作鵝肝的小鵝一生都是沒有自由的，出生沒多久就被關在冰冷的鐵籠中。這時飼養員開始對牠們進行殘忍的灌飼，將一根長達30厘米的金屬管插入喉嚨深處，通過機器將兩三斤的玉米飼料強行填入胃中。這種操作每日都要重複三次，上一頓還未消化，下一頓的食物又被被迫灌入，而且每天灌飼量都在增加。一到灌飼時，牠們就充滿恐懼的縮到一塊。當牠們的胃被撐得足夠大時，真正的折磨才開始。農場為了減少鵝的運動消耗，將牠們關在極其狹小的籠子內，無法轉身活動，甚至無法好好睡覺。這時每天的灌飼量會超過12斤，就好比人類被囚禁起來，一天強制灌下50碗大米飯。就在這樣的痛苦中，鵝的肝臟被迫積累大量的脂肪，最終長成這種病態肥胖的脂肪肝。由於反覆插管，鵝的食道也常常處於發炎和潰爛的狀態，因此死去的鵝也不在少數，或者對牠們來說這才算解脫。而那些活下來的鵝仍需繼續忍受折磨，直到牠們的肝臟膨脹到普通鵝的八至十倍大小，農場才滿意地將牠們送上屠宰台，取下脂肪肝並變後那異常肥大的鵝肝。最小的鵝肝重量也在兩斤以上，經過分批包裝後，送往世界各地的餐廳，成為那些饕客口中美味佳餚。