其實現在大家吃的麵粉在某種意義上來說叫做麵味粉
而不是麵粉,它是工業化流水線上生產的最末端的產品
給你說一個絕大多數都不知道的真相
根據預包裝食品相關規定
允許麵粉總量不超過25%的比例是可以添加其他的添加劑的
那為了把這25%的添加劑用到極致
麵粉工廠也可以說是絞盡腦汁
首先呢他們會去掉小麥麩皮
先把培芽提取出來,當做小麥培芽粉來賣
這是小麥麵粉加工最高端的部分
也是小麥最香最有營養的精華
可以賣到幾十塊錢一斤的高價
第二個呢就是工廠會把小麥的麥芯也提取出來
做成麥芯粉
這部分大概能佔到整個小麥粉的20%到30%
它是又筋道又亮白
可以賣到十多塊錢的終端價格
麥芽和麥芯這些好東西被抽取了之後
剩下的才是咱們市場上經常吃到的普通的麵粉
這種沒有什麼營養的麵粉
看著不白聞著不香
吃著也不筋道
那銷量肯定不會好
那怎麼辦呢
那有些工廠就想辦法了
加點增白劑
但是既不壓稱手感還很粗糙
那咱再加點滑石粉
滑石粉倒是密度大壓稱又便宜
但是能讓麵粉更加的又白又細膩
這個時候就需要解決防腐的問題了
加點甲醛次硫酸氫鈉
就是大家俗稱的掉白塊
它可以很好的解決增白和防腐
為了口感筋道
還有更猛的廠家直接上紅紗
這可是公認的一級致癌物
但是它可以大幅度的提高它的彈性
如果這樣依然不夠好看不筋道
那就是另外一個增筋神器
叫做藕蛋甲醛胺
你可能從來沒有聽說過這個名字
它是一種工業發泡劑
常被用於鞋墊和瑜伽墊的生產
藕蛋甲醛胺加熱之後
會分解出三類的致癌物
胺基尿20多年前
就有很多的國家都禁用它了
但是這個東西是增筋的效果槓槓的
市面上的強筋餃子專用粉
饅頭專用粉
麵條專用粉
用的都有它
如果還有更高的味道和口感的要求的話
什麼增香劑改良劑
生化劑綠化劑
還原劑綠化劑
膨鬆劑等等
你就來吧
最後出場打上一個漂亮的包裝
到市場上賣個搞不清楚狀況的普通的老百姓
這種麵粉有著誘人的香氣
好看的顏色
筋道的口感
再加上低廉的價格
除了沒有味道
除了沒有營養
還有危害之外
剩下什麼都好
看到這裏
你是不是突然感覺到上了一堂化學課呢