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染紅蛋黃的「蘇丹紅」是什麼?
蘇丹色素
鴨蛋鹹蛋黃
蘇丹1號、蘇丹2號、蘇丹3號、蘇丹4號、
蘇丹紅G、蘇丹橙G、蘇丹黑B、蘇丹紅7B
辣椒製品
辣腐乳
腐乳
注意
正常用途:家具漆、鞋油、地板蠟等
危害風險:動物實驗一定濃度下引起老鼠肝臟及膀胱腫瘤病變
過去 31 日間
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- 1⃣️蘇丹紅是IARC第三類致癌物。IARC第三類致癌物指的是在動物研究中被發現有致癌潛力的物質,但尚未有足夠的證據表明其在人體中是否也會產生類似的致癌效果。
2⃣️蘇丹紅在有些動物實驗裡已經發現有肝癌的傾向,由於道德和法律的限制,涉及可能對健康產生不利影響的物質時,進行人體實驗會受到嚴格的監管,只能依靠動物研究 流行病學調查 和體外實驗等方法來 評估潛在的致癌物質 對人體的影響,得到結論並不容易。
3⃣️所以蘇丹紅會不會對人類致癌,目前尚無足夠的證據,說它一定會致癌並不盡正確,說它不會致癌也不對。但是世界各地政府基於預防原則,都對可能致癌的蘇丹紅正式列管,《即已列管,那就不能用就是不能用。》

References

[1]蘇丹紅與咖啡、茶同級「尚不確定致癌性」 
https://www.ettoday.net/news/20240308/2696347.htm#ixzz8U7oWbFKb

蘇丹紅與咖啡、茶同級「尚不確定致癌性」 食安辦:不用過度恐慌 | ETtoday政治新聞 | ETtoday新聞雲

致癌物「蘇丹紅」的食安風暴持續擴大,許多社福機構、學校團膳等陸續宣布暫使用辣椒粉、胡椒粉、咖哩粉等。對此,行政院食品安全辦公室主任許輔8日上午表示,在國際癌症研究機構IARC對致癌物的分類,蘇丹色素是「第三類致癌物」,包括咖啡、茶都屬這一類,尚未確定會致癌,大家不用太恐慌。但他也強調,蘇丹色素在台灣是列管毒化物,不能用就是不能用,會儘速把市面上有疑慮的產品清除,不過可能還要花一週或兩週時間。

https://www.ettoday.net/news/20240308/2696347.htm#ixzz8U7oWbFKb

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