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香菇蒂頭不吃的原因是很多年前有報導蒂頭殘餘過多農藥呼籲人們不要吃，實際的情形台灣現在用太空包栽培法，不需噴灑農藥，而且香菇有防癌、降低膽固醇、提供心血管保護效能----所以現在醫學報導又鼓勵人們蒂頭要吃連泡汁都留。但是近年大陸香菇降價傾銷，這些貨源為防腐增色添加化學藥物，除了打壞香菇的供需，最麻煩的事別說蒂頭整躲香菇都有問題了。 這是台灣省最大菇類生產中心，台中縣新社鄉提供一些參考： 菇類