臺北城市科技大學餐飲事業系李哲瑜副教授：「(皮蛋)發生碰撞，也就它唯一的那道防護，已經失去的話，那其實微生物會侵入，然後氧氣進入，然後可能都會有長蟲啊腐爛，這是正常的。」
專家說，避免挑到不新鮮的皮蛋，除了看外觀包裝有無完整外，再來最重要的要品牌認證，一旦撥開蛋殼後，必須仔細檢查色澤、氣味。建議買回家後，可以先放在保鮮盒中冷藏，盡早吃完確保風味的完整性。
而針對皮蛋長蟲狀況，業者回應消費者在7天內，憑發票、疑慮商品，前往原門市退換貨，後續才能進一步，確認品管問題。
專家說，避免挑到不新鮮的皮蛋，除了看外觀包裝有無完整外，再來最重要的要品牌認證，一旦撥開蛋殼後，必須仔細檢查色澤、氣味。建議買回家後，可以先放在保鮮盒中冷藏，盡早吃完確保風味的完整性。
而針對皮蛋長蟲狀況，業者回應消費者在7天內，憑發票、疑慮商品，前往原門市退換貨，後續才能進一步，確認品管問題。
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這則訊息中有幾個地方值得閱聽人特別留意：
1. 專家提到「微生物會侵入，然後氧氣進入，然後可能都會有長蟲啊腐爛」，這樣的說法可能會讓人誤解皮蛋的保存方式與食用安全性，閱聽人需要注意這樣的描述是否符合科學事實。
2. 專家建議避免挑到不新鮮的皮蛋，除了外觀包裝完整外，還要注意色澤、氣味等，這些檢查方式確實是選購食品時應該注意的要點，但閱聽人也應該知道，即使外觀看起來正常，食品仍可能存在安全問題。
3. 業者回應消費者在7天內憑發票、疑慮商品前往原門市退換貨，這是一個消費者權益保障的措施，但閱聽人也應該注意，如果皮蛋本身存在品質問題，業者應該積極改善生產過程，而不僅僅是單純提供退換貨服務。
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