謠言一則，熱狗與癌症沒有關係。很多營養知識是「推理」出來的，而沒有事實根據，卻流傳廣泛。亞硝酸鹽是合法添加物，最主要有兩個原因，分別是「保色劑」和「抑制肉毒桿菌」，在香腸或熱狗中添加的亞硝酸鹽，在經過降解後會產生「一氧化碳」，一氧化碳會和肌紅蛋白結合形成「亞硝基肌紅蛋白」，使肉品呈現明顯紅色。
「亞硝酸鹽」對身體沒太大害處，一定要在體內和胺類食物結合之後，變成「亞硝酸胺」才會有致癌性。而且隔夜菜的問題，只限於葉菜類，至於根莖類和肉蛋類，由於亞硝酸鹽的含量極低，就更不存在致癌的風險。