飲食禁忌解密/喝完牛奶吃橘子 不影響消化
2014-09-23 15:18:00 聯合新聞網 / 聯合新聞網
【聯合報/記者陳靜宜/台北報導;解答者/台北馬偕紀念醫院營養師趙強】
最近網路不斷轉載「十二種有毒的家常菜」,提到牛奶與橘子不可同食、酒與胡蘿蔔不可同食。果真如此嗎?請專家提供正解。
傳言十一:牛奶與橘子不可同食。
剛喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素C凝固成塊,影響吸收,而且還會造成腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
正解:不會影響消化。牛奶中的蛋白質遇酸會產生凝結,這是正常的,就像鹹豆漿加醋、牛奶加檸檬汁都會凝結成塊,不過牛奶中的蛋白質凝結是因胃酸的作用,跟橘子的關連性不大,因為胃酸的強度比橘子酸的強度強上好幾倍,這只是一個正常的消化過程而已。