近日社會上討論油品含苯，或咖啡濾紙安全的問題，眾多的報導讓我們陷入恐慌，擔心自己陷入「已毒不回」的泥淖！食安問題連環爆，民眾罵聲連連，在抱怨咒罵後，我們就安心了嗎？或者改變了嗎？ 北醫公衛系韓柏檉教授，走過幾次腫瘤移轉的病況挑戰，他除了分享自己如何解毒、防毒、排毒的經驗，還以醫學的專業訓練，分析面對食安問題的第一步：必須先學會分辨毒性大小，了解知道問題是怎麼造成的？才能讓自己免於陷於過度恐慌，