一分鐘三個關鍵字，帶你看懂發芽的馬鈴薯到底能不能吃？大家好，我是采炘。為什麼我們該擔心馬鈴薯發芽？第一個關鍵字，就是「芽」。因為馬鈴薯一旦發芽，它會產生一種神經毒素叫做「龍葵鹼」，它會攻擊我們的腸胃跟神經系統。最可怕的是，削皮、挖掉，甚至是高溫烹煮都沒用！一旦發現芽眼的話，代表整顆馬鈴薯都已經受到感染了，而且這個時候毒素會飆升5到7倍，你唯一能做的就是把它整顆丟掉。

那麼第二個字是「綠」。如果你發現這個馬鈴薯的外皮跟其他的馬鈴薯長得好像有點不太一樣，是「綠綠」的，這就是一個警示燈號了，代表它裡面的龍葵鹼濃度已經超標，千萬不能吃，一樣整顆丟掉！

那麼第三個字，就是「苦」。如果這個馬鈴薯你一口吃下去，立刻感覺到苦苦的，甚至還會讓你的嘴巴麻麻的，這其實就代表一個中毒的警訊。如果你硬吃下肚的話，它可能會造成你暈眩、嘔吐，甚至嚴重的話，還會呼吸衰竭。

那麼綠、芽、苦這三個字告訴大家結論就是：發芽的馬鈴薯不能吃，也不要吃！趕快分享給你身邊的親朋好友。采炘一分鐘聊新聞，我們下次見囉。