辣椒粉含致癌物「蘇丹紅」急下架 19項產品吃下肚恐有這些問題
食安再亮紅燈！顏色越鮮豔的食物別急著吃下肚，高雄衛生局街道公文通知，原料輸入商檢出工業用染料致癌物「蘇丹紅」，...
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2017 年開始蘇丹紅被公告為「毒性化學物質」，國際癌症研究機構（IARC）已把蘇丹紅列為第三類致癌物，蘇丹紅的結構上和二甲基黃相似，都屬於偶氮化合物，主要的致癌機制可能源自於蘇丹紅這類染料經過肝臟會代謝為苯胺（Aniline）、氨基萘酚等胺類化學物質。
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提到：「不過蘇丹紅在人體會被分解為胺類化合物，研究證實有些胺類化合物是屬於第二級致癌物『可能致癌物』，也因為如此，人體對於蘇丹紅的每日可容忍攝入量標準，是無法計算的。」
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提到：「不過蘇丹紅在人體會被分解為胺類化合物，研究證實有些胺類化合物是屬於第二級致癌物『可能致癌物』，也因為如此，人體對於蘇丹紅的每日可容忍攝入量標準，是無法計算的。」
References
https://heho.com.tw/archives/318855https://heho.com.tw/archives/318855
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