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｜Lin さんのリプライを引用しています
高雄食物中毒事件屬實 2026 年 4 月初，高雄苓雅區的某市場潤餅攤發生大規模食物中毒事件，影響 157 人就醫。高雄市衛生局經調查後，確認致病菌為沙門氏桿菌，並指出問題可能源於潤餅中的蛋皮等食材。
雞蛋外殼有氣孔，若用水沖洗，細菌反而可能滲入蛋內。正確做法是買回家後用擰乾的濕布擦拭表面髒汙，不要直接用水清洗。
母雞下蛋的產道與排便通道相同，蛋殼容易沾染雞糞，其中常含沙門氏桿菌與大腸桿菌。若未清潔或煮熟，就可能引發腹痛、噁心、發燒等急性腸胃炎症狀。沙門氏桿菌不耐熱，在 70°C 以上的溫度就能被殺死。因此，將雞蛋徹底煮熟（蛋黃和蛋白都凝固）是最安全的食用方式，特別是對於幼童、長輩或免疫力較弱的族群。
雞蛋外殼有氣孔，若用水沖洗，細菌反而可能滲入蛋內。正確做法是買回家後用擰乾的濕布擦拭表面髒汙，不要直接用水清洗。
母雞下蛋的產道與排便通道相同，蛋殼容易沾染雞糞，其中常含沙門氏桿菌與大腸桿菌。若未清潔或煮熟，就可能引發腹痛、噁心、發燒等急性腸胃炎症狀。沙門氏桿菌不耐熱，在 70°C 以上的溫度就能被殺死。因此，將雞蛋徹底煮熟（蛋黃和蛋白都凝固）是最安全的食用方式，特別是對於幼童、長輩或免疫力較弱的族群。
References
https://www.myccf.org.tw/20617/毒雞蛋警訊！摸生蛋不洗手也中鏢 譚敦慈揭「正https://www.fda.gov.tw/tc/PublishOtherEpaperContent.aspx?id=1518&tid=4818&r=128663603
https://www.myccf.org.tw/20617/毒雞蛋警訊！摸生蛋不洗手也中鏢
衛生福利部食品藥物管理署
衛生福利部食品藥物管理署
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