【錯誤】不能用鐵湯匙舀蜂蜜？會破壞酶成分？網傳不實說法！材質影響不大
網傳「不能用鐵湯匙舀蜂蜜」的訊息，內容聲稱蜂蜜沒有保存期限，且裡面含有活酶，但若使用金屬湯匙舀，會導致酶死亡，失去營養價值。經查證，網傳訊息是由英文翻成中文，大約於 2023 年 1 月開始流傳；專家表示，蜂蜜中的酶對高溫敏感，但目前沒有發現金屬離子會破壞這些酶，因此使用鐵湯匙舀蜂蜜不會有問題。另外，蜂蜜因為是農產品，會經過加工，其成分「羥甲基糠醛」（ HMF ）須符合國家標準 CNS 1305
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假的。蜂蜜中主要含有葡萄糖氧化酶、澱粉酶、轉化酶等，研究發現它們對高溫敏感，但目前並沒有發現金屬離子會破壞這些酶。無論是使用鐵製、木製還是塑膠製器具，其實影響都不大。
民眾購買的蜂蜜屬於農產品，通常會經過適當加工，因此在某些情況下仍有可能會發生品質劣化，主要會受到保存溫度與儲存時間的影響。
民眾購買的蜂蜜屬於農產品，通常會經過適當加工，因此在某些情況下仍有可能會發生品質劣化，主要會受到保存溫度與儲存時間的影響。
References
https://tw.news.yahoo.com/錯誤-不能用鐵湯匙舀蜂蜜-會破壞酶成分-網傳不實說法-材質影響不大-133600276.htmlhttps://tw.news.yahoo.com/%E9%8C%AF%E8%AA%A4-%E4%B8%8D%E8%83%BD%E7%94%A8%E9%90%B5%E6%B9%AF%E5%8C%99%E8%88%80%E8%9C%82%E8%9C%9C-%E6%9C%83%E7%A0%B4%E5%A3%9E%E9%85%B6%E6%88%90%E5%88%86-%E7%B6%B2%E5%82%B3%E4%B8%8D%E5%AF%A6%E8%AA%AA%E6%B3%95-%E6%9D%90%E8%B3%AA%E5%BD%B1%E9%9F%BF%E4%B8%8D%E5%A4%A7-133600276.html
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