若是從生物利用率的角度來看，蛋黃富含的葉黃素和玉米黃素更能被人體消化吸收，並能被有效利用，生物利用率是綠色蔬菜的三到四倍。因此，蛋黃是獲取護眼營養素的重要食物來源。如果一隻母雞吃了一些亞麻籽，然後下了一個雞蛋，那麼我們吃掉這個雞蛋，可以期望能吸收多少omega-3？一個omega-3強化雞蛋含有340毫克的ALA（omega-3的植物來源）及75至100毫克的DHA（油性魚源omega-3）。DHA和EPA（油性魚類中的其他omega-3）沒有官方推薦的攝入量。 許多專家建議每天攝入1000 毫克的DHA + EPA（組合），用於心臟保健。 因此，每天吃一個含有omega-3的雞蛋可以提供這一數量的一小部分。