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物理壓力影響。
當你在往蛋殼裡面吹氣,壓力往下,一方面向外往蛋殼施力,蛋殼受不了就會破裂,另一方面又會把煮熟的蛋白往內擠,再加上重力的關係,煮熟的蛋白就會往下方的小洞掉出去,同樣的原理,也可以換成水,來剝蛋殼。

References

https://scitechvista.nat.gov.tw/Article/C000008/detail?ID=801e2ee6-e834-471e-83bc-fbe2cf3c3469

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