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2,956分享我國雞肉消費量創歷史新高,今年(2020)七月份,國人即吃進將近五千萬隻雞,換算一年吃 …
聽過「氣冷雞」嗎?近幾年席捲歐洲市場,許多畜產農業先進國為掌握雞肉的生產品質所採用的「氣冷式」屠宰技術,從食材源頭開始管理,讓每隻雞的處理流程分明,確實落實政府「產銷履歷」制度,以提高消費者「食」的衛
歐盟採用「氣冷雞」,將雞隻屠體以暴露在低溫氣體的方式降溫,已有超過50幾年歷史,近年由於肉質上的優勢也使氣冷雞在美國開始流行起來,全美已有近2成採用氣冷式處理法,2017年國際食品展也開始看見了台灣氣冷雞的蹤影,不論台灣消費者吃不吃這一味?其未來發展性必定備受注目。
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