別再把雞蛋、巧克力放冰箱保存！4種越冰越容易變質的食物，台灣人都搞錯好多年啦-風傳媒
過年一家人團聚，食材消耗量大，媽媽們習慣趁大掃除清理完冰箱後，就大肆採購年貨，再一次把冰箱塞得滿滿滿，但是如此一來，不僅會阻礙冰箱內的空氣流通，部分食物也可能因不正確的保存方式而變質或影響風味。究竟哪些食物不適合放在冰箱內保存呢？鄭欣宜營養師認為以下4種食物特別需要留意： 1. 雞蛋： 許多家庭習慣將雞蛋放在冰箱側門的架子上做保存，有的人甚至擔心雞蛋在產蛋過程接觸到雞糞、沾染到沙門氏菌，因此
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無論是冷藏或清洗，都不會殺死沙門氏菌，一般常溫雞蛋買回家後若經過清洗和冷藏，甚至可能因為潮濕，使得蛋殼表面的病菌滲入雞蛋裡，反而增添食安的疑慮。鄭欣宜營養師建議，一般常溫雞蛋買回家直接放在室溫下保存就好。比較重要的是，由於沙門氏菌耐熱性低，雞蛋要充分煮熟後再食用。
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