「雞蛋配豆漿」會中毒？ 專家公佈真相：熟度竟是關鍵！ | ETtoday健康雲
▲網傳雞蛋配豆漿一起吃會影響蛋白質的消化吸收，嚴重者還會中毒，這是真的嗎？（圖／取自免費圖庫Pixabay） 記者曹悅華／採訪報導 蛋和豆漿一起吃會中毒？雞蛋和豆漿都是早餐常見食材，不過網路上竟流傳著「雞蛋和豆漿不能一起吃」一事，認為黄豆含有胰蛋白酶抑制因子，當遇到蛋白中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可能影響蛋白質的消化吸收，嚴重者還會嘔吐、肚子痛甚至中毒，真有這回事嗎？ 對此，營養師賈婷文表示，有
HazelGaGa が 間違いの情報が含まれています と考えています
｜HazelGaGa さんのリプライを引用しています
營養師賈婷文表示，有的人認為因為豆漿內含有胰蛋白酶抑制劑，所以與蛋同食時，會影響到蛋的消化吸收，這其實是錯誤的觀念。營養師進一步說明，豆漿內確實含有胰蛋白酶抑制劑，但是在豆漿高溫烹煮的過程中，會使得蛋白質變性，使得抑制酶失去作用活性，所以煮後的豆漿，並不會影響到蛋的消化吸收。
References
https://health.ettoday.net/news/1142855内容は以上です by 「Cofacts デマ探偵隊」情報に対してリプライするロボットと協働検証をするコミュニティです is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 ( CC で名前を表示する-同じ方法で 4.0 をシェアする), the community name and the provenance link for each item shall be fully cited for further reproduction or redistribution.