高溫加工棕櫚油恐致癌？ Nutella榛果巧克力背黑鍋
你應該要知道的食事 歐洲食品安全局先前公告發現各類經高溫處理的植物油加工食品，經動物實驗發現可能含有具致癌性的物質，但詳細致病機轉是否同樣影響人體仍在議論階段，歐洲食品安全局因此而並未要求相關產品下架，同時對此承諾會持續著手後續相關研究。 撰文＝張越評2016年5月歐洲食品安全局（European Food Safety Authority, EFSA）針對各式植物油以及相關加工製品，評估其可能潛
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棕櫚油、其他植物油、人造奶油及其加工食品，如蛋糕、餅乾、油炸食品、嬰兒配方中都可能含有縮水甘油脂肪酸酯，可以說是已經普遍性的存在於許多食品中，研究報告中其實沒提及Nutella，因為在研究結果中也沒有實質的討論價值，即使是歐洲食品安全局的新聞稿中也沒有討論到Nutella，甚至沒提過巧克力醬。
References
http://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4593758477高溫加工棕櫚油恐致癌？ Nutella榛果巧克力背黑鍋
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