【事實釐清】網傳圖卡「把雞蛋放進水裡就可以辨別新鮮度」？
【報告將隨時更新 2023/4/14版】 通訊軟體及社群平台近期流傳辨別雞蛋新鮮度的圖卡，經查證，整理如下： 一、專家表示，用清水來鑑別，僅限於區分「新鮮」和「極度不新鮮、已腐敗」雞蛋。 專家建議，民眾可以使用鹽水「比重法」，先泡出濃度10%（例如900cc的水加上100克的食鹽）食鹽水，再放入雞蛋，新鮮雞蛋會下沉，較不新鮮會載浮載沉，更不新鮮則會浮起。 不過，由於雞蛋保存條件不同，無法直接以雞蛋
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一、專家表示，用清水來鑑別，僅限於區分「新鮮」和「極度不新鮮、已腐敗」雞蛋。
專家建議，民眾可以使用鹽水「比重法」，先泡出濃度10%（例如900cc的水加上100克的食鹽）食鹽水，再放入雞蛋，新鮮雞蛋會下沉，較不新鮮會載浮載沉，更不新鮮則會浮起。
不過，由於雞蛋保存條件不同，無法直接以雞蛋漂浮位置來推測雞蛋保存時間。
二、專家說，民眾還可透過光照法檢查雞蛋氣室大小、搖晃雞蛋感受蛋白濃稠度、觀察蛋黃蛋白狀態等方式，來辨別雞蛋的新鮮度。
三、養雞協會建議，散裝蛋的原始包裝會有雞蛋溯源標籤，民眾可以透過溯源標籤，查詢到雞蛋的生產畜牧場與保鮮日期，若消費者在購買散裝蛋時若有保存期限的疑慮，可以直接向商家詢問相關資訊。
專家建議，民眾可以使用鹽水「比重法」，先泡出濃度10%（例如900cc的水加上100克的食鹽）食鹽水，再放入雞蛋，新鮮雞蛋會下沉，較不新鮮會載浮載沉，更不新鮮則會浮起。
不過，由於雞蛋保存條件不同，無法直接以雞蛋漂浮位置來推測雞蛋保存時間。
二、專家說，民眾還可透過光照法檢查雞蛋氣室大小、搖晃雞蛋感受蛋白濃稠度、觀察蛋黃蛋白狀態等方式，來辨別雞蛋的新鮮度。
三、養雞協會建議，散裝蛋的原始包裝會有雞蛋溯源標籤，民眾可以透過溯源標籤，查詢到雞蛋的生產畜牧場與保鮮日期，若消費者在購買散裝蛋時若有保存期限的疑慮，可以直接向商家詢問相關資訊。
References
https://tfc-taiwan.org.tw/articles/9026https://tfc-taiwan.org.tw/articles/9026
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