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草酸確實可以透過川燙的方式降低,的確也會降低礦物質的吸收,不過影響很小。

References

https://www.mygopen.com/2020/03/spinach.html

【假影片】菠菜千萬不要直接吃?直接吃會結石?內容農場謠言

你 LINE 收到說「緊急提醒」、「菠菜千萬不要直接吃」這樣的謠言影片嗎?還說會因此導致結石。事實上民眾常誤以為同時攝取草酸與鈣質多的食物會腎結石,過去衛福部澄清過,會造成草酸鈣結石的主因,是因為高草酸血症的緣故,對於有這類問題的族群,反而要同時攝取鈣質,提高草酸和鈣離子在腸道結合的機會以減少草酸的吸收,降低草酸鈣結石的風險。一般草酸鈣會隨著糞便排出,不會因此形成腎結石。

https://www.mygopen.com/2020/03/spinach.html

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