加熱隔夜菜真的會致癌？營養師提醒：保存和復熱「溫度」是關鍵 - The News Lens 關鍵評論網
文：張玉櫻 癌症已登上國人十大死因之首多年，人人聞癌色變。尤其大腸癌發生率及死亡率不斷攀升，甚至也有年紀小於30歲的個案。近年來新聞報導提到，食用「隔夜菜」會引起大腸癌，更是引起熱烈的討論，民眾也因此人心惶惶，深怕自己因為飲食不當而得病。究竟「隔夜菜」到底能不能吃呢？ 放了一個晚上的菜才是「隔夜菜」嗎？有些專家說「隔夜菜」泛指所有存放數個鐘頭的食物，食物存放就會牽涉到保存不當或食物變質
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關於宵夜的迷思確實應該回到食物、時間、溫度等問題本身，而不應該一以蓋之。
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